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    啤酒知識

    你可能不知道的啤酒冷知識,世界上第一批釀酒師是女性?

    作者:山東陽春啤酒有限公司    發布時間:2022-05-11 11:43:27     瀏覽次數 :561

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    美索不達米亞平原蘇美爾人釀酒場景

    你不知道的啤酒冷知識


    啤酒是人類古老的酒精飲料

    是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料

    啤酒源自中東

    最早起源于中東美索不達米亞平原蘇美爾人聚集地

    距今約有8000年歷史

    但遺憾的是如今整個中東都不再飲酒了

    當說起釀酒師

    大家想到的是身穿工作服的帥大叔

    殊不知女性曾是釀酒師主力


    【你不知道的啤酒冷知識】

    世界上第一批釀酒師是女性?

    美索不達米亞平原蘇美爾人釀酒


    歷史上男性不準釀造啤酒

    在古埃及和中東地區

    最早規定了必須是女性才能釀造啤酒

    男性不能從事釀造和銷售工作

    后來產業規?;?/span>

    才規定了男性可以參與釀酒行業

    精釀啤酒色澤

    "巫婆"釀酒師?


    公元前3000年,蘇美爾人就發明了釀酒技術,一直到公元16世紀前,釀酒幾千年來都是女人的工作,但是一個惡意的謠言打破了這個傳統,把女釀酒師污蔑成巫婆。而今巫婆的形象,其實都是來自以前的女釀酒師。

    人類的啤酒歷史有幾千年歷史,從維京人到古埃及人,女人釀造啤酒為宗教活動飲用,也作為日常的營養飲品。從石器時代到18世紀,啤酒都是歐洲很多家庭的主要餐食,釀啤酒是保存和消耗谷物很劃算的方式。對工人階級來說,啤酒是一種重要的營養來源,富含碳水化物和蛋白質。因為這種飲品是普通人的日常必需品,很多女人便把釀酒作為正常的家務活。一些有事業心的女人開始售賣啤酒,寡婦和未婚女性通過釀酒也可以掙到一些錢,已婚的女人便和丈夫一起經營他們的啤酒生意。

    如果回到中世紀的英國市場,你會看到熟悉而奇怪的一幕:戴著高帽子的女人站在一口大鍋前。但這些女人可不是巫婆,她們是釀酒師。高聳的帽子可以讓顧客老遠就看到賣酒的攤位,養貓只是為了趕走老鼠,掃把只是用來表示正在營業。

    啤酒花在啤酒中的運用

    啤酒由麥芽發酵而來,其中的糖不能完全轉化為酒精,因此需要添加各種苦味草藥中和甜味,我們現在常見的添加是啤酒花,而在啤酒花出現之前,人們在啤酒中添加的則是格魯特。

    事實上,女性對啤酒的貢獻不止于釀酒,如啤酒的主要原料之一,啤酒花的添加就是由德國的女科學家St. Hildegard of Bingen首先提出的。

    1079年,德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花,從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。從此后,酒花被譽為“啤酒的靈魂”,成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。使啤酒具有獨特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。


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    啤酒花的作用

    使啤酒具有清爽的芳香、苦味和防腐力

    酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝,這也是這幾種飲料的魅力所在。啤酒花本身就是一種天然的防腐劑,它在賦予啤酒特別的香味的同時,也延長了啤酒的保存期。


    形成啤酒優良的泡沫

    啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。優良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。



    有利于麥汁的澄清

    在麥汁煮沸過程中,由于酒花添加,可將麥汁中的蛋白絡合析出,從而起到澄清麥汁的作用,釀造出清純的啤酒來。


    無論是在釀制還是飲用過程中,女性釀酒師都意味著一種啤酒文化的多樣性,正是因為不同群體的獨特感受,才賦予了啤酒豐富的風味。

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