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    啤酒知識

    自己釀造不含酒精的啤酒?

    作者:山東陽春啤酒有限公司    發布時間:2023-06-11 10:36:56     瀏覽次數 :103

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    比利時的無酒精啤酒具有“誤差范圍”。例如,您可以將此標簽貼在酒精含量最高為 0.5% 的啤酒上。如果您明確聲明“0.0% ABV”,那么它確實必須是零、zip、zilch。但當ABV達到0.6%或更高時,它就變成了“低度啤酒”。

    獲得不含酒精的啤酒有兩種方法:釀造后去除酒精或確保釀造過程中不產生酒精。

    將酒精拒之門外

    當酵母吃糖時,酒精會與二氧化碳一起形成。某些類型的酵母不太“貪婪”,將較少的糖轉化為酒精。這是一個緩慢的過程。你的啤酒也會因此變甜,因為有很多殘糖。因為這個釀造過程時間長,而且不含保護性酒精,所以感染的風險更大。

    另一種方法是縮短釀造過程。一旦酵母想要將糖轉化為酒精,您就可以將溫度降至 0°C。發酵停止。這種技術導致(非常)低的 ABV。

    第三種方法是在發酵過程開始前去除所有可發酵糖。這可以在膜的幫助下完成。然而,這是一個困難、昂貴且已獲得專利的過程,這就是它很少被使用的原因。

    取出酒精

    釀造過程結束后,您可以通過蒸餾從啤酒中提取酒精。為此,將乙醇加熱至沸點并保持沸點,直到所有酒精蒸發。因為你的香味也會蒸發,所以你必須先單獨去除它們,然后再添加它們。

    結論

    釀造不含酒精的啤酒并不容易,這就是為什么主要是大型啤酒廠銷售這種啤酒。此外,這些啤酒需要大量的工作,因此價格更高。顧客通常不想為不含酒精的啤酒花那么多錢。另一方面,優質的無酒精啤酒 ( Brewmine Tap ) 正在迅速進入許多商店、酒吧、餐館和顧客。



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