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    啤酒知識

    啤酒比賽中如何評判精釀啤酒

    作者:山東陽春啤酒有限公司    發布時間:2023-04-10 17:50:27     瀏覽次數 :306

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    在比賽中評判精釀啤酒

    被描述為獲得免費啤酒的最佳騙局,以及兄弟會男孩的夢想工作,成為精釀啤酒評委對許多人來說都是一個笑話。人們不認為精釀啤酒的判斷是一項技能,并認為它需要很少的工作,但我可以向你保證他們錯了。事實上,判斷精釀啤酒需要大量的技能、知識、專注力和耐力。

    啤酒評委認證計劃

    大多數比賽中使用的啤酒評判標準都是由啤酒評委認證計劃 (BJCP) 制定的。BJCP 是一個非營利組織,成立于 1985 年,前身是美國家庭釀酒師協會,后來成為獨立組織。為了成為一名合格的啤酒評委,必須通過該組織頒發的考試,這不適合沒有準備的人??荚囀且粋€三個小時的過程,包括問答題和實踐部分,您必須像在比賽中一樣判斷四種啤酒……幸好有 BJCP 學習指南!

    成為一名成功的啤酒評委的秘訣獲得
    認證是一回事,獲得成功又是另一回事。要想成為一名成功的啤酒評委,必須掌握四個主要思想。? 對世界啤酒風格
    有廣泛的了解
    ? 知道如何正確和全面地評估啤酒?理解和識別基本的啤酒
    缺陷
    ? 培養足夠的詞匯量,使您能夠交流看法和想法開始學習!首先要記住,幾乎所有的啤酒評委都是從精釀啤酒愛好者、狂熱者或書呆子開始的。


    有兩種開始學習的好方法。你可以選擇所有不同的啤酒風格并嘗試了解不同風格之間的差異,或者你可以選擇多種相同的啤酒風格并嘗試找出相同風格之間的差異。第一種方法有助于為您提供啤酒風格的良好概述,以及啤酒可以擁有的風味范圍,而第二種方法可以讓您發現一種特定風格、地區或口味的系列,并了解細微的差異??偟膩碚f,第一種選擇更適合初學者,第二種選擇更適合經驗豐富的品嘗者。

    啤酒評判與葡萄酒評判的區別

    對于那些熟悉品酒的人來說,你知道你被告知要搖晃酒,聞酒的味道,左右搖晃,然后吐出來。這在比賽中特別有用,因為它可以防止品酒師和評委喝醉。與葡萄酒類似,啤酒是用來旋轉和聞的,但是,當你喝一口啤酒時,你必須吞下它。當然,喝下啤酒后會聞到啤酒花的余味或麥芽的甜味,但還有一個更重要的原因要吞下去……碳酸化!

    由于啤酒是一種碳酸飲料,它含有二氧化碳,因此,當你喝一杯時,二氧化碳會以氣體的形式從液體中分離出來,從你的喉嚨上升到你的鼻腔,并帶來一些額外的啤酒風味。嗅覺與味覺相結合,產生啤酒的整體風味。

    總體而言,在品嘗啤酒時,評委:記錄觀察結果,評估啤酒符合風格標準的能力,并檢測啤酒中的任何技術缺陷。最后,在評判啤酒時,重要的是酒精含量明顯更高、苦味更重、口味更濃郁的啤酒留到最后。

    啤酒比賽

    x.jpg當然,啤酒節充滿了有趣的活動和品嘗啤酒的機會,但您必須記住,進入的啤酒廠關系重大,每家啤酒廠都在爭奪著名的獎項。

    在比賽中,來自世界各地的所有經過認證的啤酒評委以小組形式聚集在一起,進行盲測,他們不知道自己品嘗的品牌名稱。他們在比賽中品嘗了每個類別的啤酒,最終目標是識別最有效地代表每個風格類別的三種啤酒。

    世界上一些最大型和最嚴格的啤酒比賽是偉大的美國啤酒節 (GABF) 和世界啤酒杯 (WBC)。GABF 以評判美國商業啤酒而聞名,而 WBC 評判來自 40 多個國家/地區的商業啤酒。例如,在 2010 年的 WBC 上,來自 26 個不同國家的 179 名評委參與其中,對 90 種不同風格類別的 3,300 種啤酒進行了評判。

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