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    做精釀啤酒,產品、渠道和品牌,哪個更重要?

    作者:山東陽春啤酒有限公司    發布時間:2022-06-20 16:56:02     瀏覽次數 :752

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    隨著注重消費體驗感的95后、00后成為新興消費的主力群體,整個消費市場都在積極求變,在品牌零售商眼里,抓住現在的年輕人就是抓住未來的消費市場。近兩年咖啡和奶茶飲品市場蓬勃發展,年輕人對“喝”的要求愈發講究,這也讓精釀啤酒成為年輕人的消費新寵,對啤酒的要求變成不只是“能喝”,而且要“好喝”。


    做精釀啤酒,產品第一、渠道第一還是品牌第一?


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    起步階段,產品第一,賣口感的精釀啤酒想抓住年輕人


    從生產工藝來看,精釀啤酒要比我們現在常見的青島、雪花等工業啤酒的發展歷史更長遠,而且精釀啤酒的口感要比工業啤酒強很多,啤酒圈流傳著一句話“一入精釀深似海,從此工啤是路人”。


    隨著經濟持續發展,物質水平不斷提高,95后和00后消費需求發生改變,此時精釀啤酒的口感優勢特點又成為消費者歡迎的賣點。


    當前我國精釀啤酒消費的主力人群在逐步向90后和00后過渡,年輕化趨勢明顯。年輕人對“喝”的要求越來越高,而精釀啤酒則迎合了年輕人對啤酒口感和味道的需求。


    國內精釀啤酒市場處于剛起步階段,但市場增長速度越來越快,參與者越來越多,多數公司仍處于剛成立的起步階段,主要工作是先在小眾市場打磨產品口味。


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    發展階段,渠道第一,精釀啤酒最難解的就是渠道問題


    進入精釀啤酒市場比較早的公司,已經打磨出了幾款受用戶歡迎的產品,起步階段的產品問題解決后,就要考慮發展階段的銷售問題,想要將產品銷售出去就需要建立銷售渠道。


    首先,傳統零售渠道是由消費者的購買積極性來影響終端零售商進貨哪款產品,傳統商超便利店的經營者從銷量情況考慮,大多數不會選擇剛起步知名度還不高的精釀啤酒品牌合作。


    其次,傳統啤酒大廠已與傳統零售渠道形成了穩定的合作關系,不同的啤酒品牌之間本就存在競爭關系。若未來精釀啤酒得到大眾認可,傳統啤酒廠商憑借已有渠道能力,發展自己的精釀產品要比剛起步的小品牌有更強的渠道話語權能力。


    此外,精釀啤酒的生產能力也無法與傳統零售的供應鏈體系相匹配。更多的精釀啤酒品牌選擇了線上渠道。由于沒有線下渠道價格體系的負擔,精釀啤酒的線上定價可以更靈活,而且可以通過電商方式直接覆蓋全國用戶。


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    擴張階段,品牌第一,廣告驅動銷售,大廠有資金優勢


    若能解決產品和渠道問題,啤酒廠商會進入快速擴張階段,此時就需要全力著手品牌建設工作,酒水飲料廠商一向是廣告投放的大客戶。


    關鍵的是,傳統啤酒大廠也已經注意到了精釀啤酒的市場需求。目前,新興精釀啤酒品牌與傳統啤酒大廠并不在同一競爭維度,而且精釀啤酒仍屬于小眾需求,市場競爭并不激烈,新興精釀啤酒品牌還有充分的發展空間。不過,留給新興精釀啤酒品牌的起步階段的準備時間越來越少了。


    對新興品牌而言,如何突圍需要有明確的發展計劃,要考慮產品、渠道以及品牌等多維度競爭關系,可以逆襲的時間窗口不超過4年,面對數百億的精釀消費市場,傳統大牌必然也會逐漸加大市場投入??梢灶A見,接下來幾年精釀啤酒市場競爭將會越來越激烈。



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